[생활정보] 머위 효능 부작용, 머위 손질 보관, 머위 쓴맛 줄이는 방법, 머위 보관방법

'몸에 좋은 것은 입에 쓰다'라는 말이 있죠:) 오늘 소개할 머위는 쓴맛을 가졌지만 동의보감에서도 '폐를 촉촉하게 하여 가래를 삭혀주고 과로로 인한 허약증을 보완해 준다'라고 언급될 정도로 몸에는 이로운 영양소를 가진 식재료입니다. 머위가 어떠한 효능을 가졌는지, 부작용은 무엇인지, 쓴맛을 줄이기 위한 방법과 손질 및 보관 방법까지 간단하게 알아볼게요.

 

머위 효능

머위는 국화과에 속하며 머구, 머우 등으로 불리기도 해요. 머위는 줄기뿐만 아니라 잎, 뿌리, 꽃을 모두 식용 및 약재로 사용할 수 있답니다. 머위는 따뜻한 성질을 가지고 있기 때문에 몸이 찬 사람들이 먹기에 좋아요. 머위 특유의 향과 씁쓸한 맛은 폴리페놀이라는 항산화 성분 때문인데, 이 성분으로 인해 활성산소로부터 받은 세포 손상을 완화할 수 있어요. 그 예로 자외선으로부터 손상된 피부 개선에 도움을 기대할 수 있고 암을 미리 관리하는 데에 긍정적인 영향을 주며 콜레스테롤 등 혈관 건강을 관리하기에도 좋답니다.

 

칼륨 성분도 풍부하여 혈관에 축척된 나트륨을 체외로 배출하는 것에 도움을 주니 평소에 짜게 먹는 편이라면 머위를 드셔보시길 바랍니다. 머위는 식이섬유가 풍부하여 장운동을 돕고 머위의 콜린 성분 덕분에 해독 효과가 좋아 체내 독소 배출이나 식중독에도 이로운 영향을 기대할 수 있습니다. 머위 중에서도 머위대에는 칼슘이 풍부해 뼈 건강에 신경 쓰고 싶은 분들이 드시기에 좋고 비타민A와 베타카로틴 성분으로 눈 건강을 관리하기에도 적합한 식재료입니다. 동의보감에서도 언급되었던 것처럼 머위는 기관지, 호흡기, 폐 건강에도 좋은 영향을 미쳐요.

 

머위 부작용

머위는 국화과에 속하기 때문에 국화과 식물에 알레르기가 있다면 조심해야 합니다. 머위와 매우 유사한 외형을 가진 '털머위'에는 독성이 있는데, 일반 머위와 구분할 수 없다면 자연산 머위를 체취하는 것은 위험한 일입니다. 머위는 식이섬유 함량이 높은 편인데, 식이섬유 함량이 높은 다른 음식들과 마찬가지로 과다 섭취할 경우 가스가 차거나 설사, 복통 등이 발생할 수 있습니다. 머위의 쓴맛은 간에 부담을 줄 수 있기 때문에 생으로 먹지 말고 데치거나 조리 후 먹는 것이 좋아요.

 

머위 손질 및 보관 방법

머위는 줄기와 잎 부분의 껍질을 벗겨주어야 하는 손질 작업이 꼭 필요합니다. 소금물에 한 번 삶아 벗기면 더 잘 벗겨진다고 해요. 머위를 보관할 때에는 세척하지 마시고 지퍼백에 담아 냉장 보관하면 2~3일 정도 보관할 수 있다고 합니다. 더 오랜 기간 보관해야 한다면 냉동 보관이 좋습니다. 머위의 쓴맛 줄이려면 약 1시간에서 2시간 정도 찬물에 담가두면 되지만 그렇다고 쓴맛이 깔끔하게 사라지는 것은 아니니 참고 바랍니다.

● 줄기가 통통하며 잎자루가 길고 가장자리에 톱니와 전체적으로 꺽인듯한 털이 있는 것이 좋아요!
● 삶을 때 공기에 접하면 갈색으로 변하므로 끓는 물에 발리 넣고 삶아야 하며, 삶아진 머위는 찬물에 담가아릿한 맛을 우려낸 후에 껍질을 벗기고 조리 해주세요!

머위 손질

머위 조리법, 머위 요리 레시피

머위무침
재료(4인분 기준) : 머위 260g, 파 20g, 다진 마늘 10g, 고추장 20g, 된장 5g, 통깨 3g, 참기름 8g1. 머위는 데쳐 물기를 제거하고 듬성듬성 썬다.2. 1에 고추장, 된장, 파, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 무친다.
 
 머위장아찌
재료 : 머위 400g, 절임물( 맛간장 300㎖, 물 · 식초 150㎖씩, 조청 100㎖, 양파 1/2개, 풋고추 4개),  사용하던 장아찌 절임물 200㎖(없을 경우 양조간장 100㎖, 물 100㎖)1. 고추는 어슷하게 썰고, 양파는 가늘게 채썬다.2. 절임물 재료와 사용하던 절임물을 냄비에 붓고 끓인다. 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 7~8분 정도   끓인 다음 완전히 식힌다.3. 손질 후 씻어서 물기 뺀 머위에 붓고 하루 지나면 절임물을 따라내 다시 한번 끓여서 식힌 다음 붓는다.4. 3일에 한번씩 이 과정을 세차례 반복한 후 냉장 보관한다. 
 
 머위쌈밥 & 새우쌈장
재료(4인분기준) : 머위잎 40장, 밥 4공기, 소그 ㅁ약간- 양념 : 칵테일새우 6마리, 청고추, 홍고추 각 1개, 된장6큰술, 고추장3큰술, 고춧가루, 설탕 1큰술, 참기름, 맛술2큰술, 다진파, 마늘, 통깨2작은술1. 손질한 머위잎을 찜통에 찐 후 바로 얼음물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.2. 칵테일새우는 소금 넣고 살짝 데쳐 찬물에 담갔다 식혀서 굵게 다진다.3. 청, 홍고추는 씨를 털어낸 뒤 잘게 다져서 준비한다.4. 볼에 다진 새우, 다진 고추와 나머지 분량의 쌈장재료를 넣고 섞는다.5. 머위잎에 밥 한 숟가락과 새우 쌈장을 올려 동그랗게 말아 만든다.
 
냉머위들깨무침
재료 : 머위대 70g, 들기름, 2g, 쪽파 5g, 물 100g- 양념 : 거피들깨가루 6g, 국간장 3g, 소금 0.5g, 다진 파, 마늘1. 머위대를 손질한 후 데치고, 찬물에 1~2시간 담가 쓴맛을 제거한다.2. 팬에 들기름을 두르고 양념한 머위대를 볶다 물 반컵을 넣고 국물이 자박하도록 푹 끓여낸다.3. 완성된 머위나물을 식혀서 냉장고에 차게 보관하였다가 먹는다.

머위 들깨무침