스페셜티커피1

• 

  [차이야기] 커피 향의 종류, 커피 추출방식, 스페셜티커피에 대해 알아보기 인간이 혀로 느낄 수 있는 것은 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛 다섯 가지뿐이지만 매운맛은 통각의 일종으로, 맛으로 분류되지 않습니다. 마시는 동안에도 코를 통해 더 많은 양의 정보를 감지하여 매우 복잡한 형태로 맛을 지각하게 됩니다.커피의 향커피는 기호품이며 맛은 주관적이지만, 커피가 산업으로 발전함에 따라, 와인업계와 마찬가지로 커피에 대해서도 맛에 대한 객관적인 평가를 하고 품질을 높이려는 작업이 이뤄져 왔습니다. 이미 오래 전부터 커피의 기본 16가지 맛과 36가지 향을 범주화하여 향미분석표를 만들어 사용해 오고 하고 있으며, 커피 품질을 점수로 평가하는 것도 표준화되어, 일정 한 점수 이상을 획득한 커피는 스페셜티 커피라 불리며 비싼 가격에 거래되고 있습니다. 자세한 내용은 커피 감정에 관한.. [차이야기] 2024. 11. 6.