커피원두의특징1

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  [차이야기] 커피 원두의 종류와 특징, 생두란 무엇일까? 커피 산지별 생두의 특징 생두란 무엇일까요?커피나무는 꼭두서니과에 속하며, 커피콩을 생산하는 나무를 말하며 커피나무를 심은 후 약 2년 뒤에 개화하고, 약 3년 후 빨간색 또는 노란색의 열매를 맺게 됩니다. 커피열매에서 외피, 과육, 내과피, 은피를 벗겨 낸 씨앗을 생두라고 합니다. 생두는 흔히 커피의 원료로 알려져 있는 원두가 되기 직전의 상태임. 생두에 열을 가해 조직을 팽창시키고 화학적 변화를 일으켜 맛과 향을 끌어내는 작업인 로스팅(Roasting) 과정을 통해 커피로 사용할 수 있게 만들고 이러한 로스팅 과정을 거치기 전의 열매를 생두라고 하고, 로스팅한 후의 열매를 원두라고 합니다. 품종별 생두의 종류와 특징생두의 종류는 품종별과 산지별로 구분할 수 있으며 품종별로 살펴보면, 상업적으로 중요한 품종은 아라비카(Arab.. [차이야기] 2024. 11. 3.