슈가콩 호기심 건강백과
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[차이야기] 커피의 열량, 하루 커피 몇 잔이 좋을까?, 믹스커피 아메리카노 하루 몇 잔 마셔야할까?
커피의 종류 커피(Coffee)라는 말의 뿌리는 이디오피아의 카파(Caffa) 라는 말에서 찾을 수 있는데, 이는 힘을 뜻하는 아랍어로 이디오피아에서 커피나무가 야생하는 곳의 지명이기도 하다. 원산지는 이디오피아 등의 아프리카로 알려져 있고, 연간 600만톤 가량이 생산된다. 주 생산지는 브라질, 콜롬비 아 등의 남미지역이며, 가장 큰 소비지는 미국, 독일, 프랑스 등이다. 커피의 종류커피는 원두의 품종, 생산지환경, 볶은 정도, 블랜딩에 따라 맛과 향이 달라진다. 커피의 품종은 크게 세 가지가 있는데 맛이 떨어져 유통이 안되는 라이베리아종을 제외하면 인스턴트커피의 원료인 로브스타종과 원두커피를 만드는 아라비카종이 있다. 해발 1,000 m 이상의 산악지형에서 자라는 아라비카의 경우 기계를 이용한 대량 ..
[차이야기]
2024. 11. 4.
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[차이야기] 커피 카페인과 녹차 카페인의 차이, 차를 맛있게 마시는 방법, 식품 카페인용량, 녹차의 성분과 효능
차의 성분 차의 생엽 중에는 수분이 75~80%이고 나머지가 고형분이다. 고형분을 100%로 볼 때 불용성 성분이 70~80%이고 수용성 성분이 20~30%로 물에 녹지 않는 불용 성 성분은 세포구성물질인 식이섬유, 단백질, 지용성비타민, 불용성 미네랄 등이고, 물에 녹아 나오는 수용성 성분은 카테친, 데아닌, 카페인, 당류, 사포닌, 유기산, 수용 성미네랄, 향기성분, 비타민 C 등이 있어요. 오늘은 녹차 카페인에 대해서 알아보겠습니다. 커피 카페인과 녹차 카페인의 차이는 무엇인지, 티백차도 효과가 있는지 이를 통해 차를 맛있게 마시는 방법도 한번 살펴보겠습니다. 녹차의 성분카테친(Catechin) 10~18%폴리페놀류에 속하는 카테친류는 예전에는 탄닌이라 불리워 왔던 녹차의 쓰고 떫은 맛의 주성분이다..
[차이야기]
2024. 11. 4.
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[차이야기] 우롱차의 효능과 부작용, 솔잎차의 효능과 부작용, 솔잎차 만드는 방법
우롱차란우롱차는 중국 남부 푸젠성, 광둥성, 대만 등에서 생산되는 차입니다. 녹차와 홍차의 중간적인 발효 정도를 가지고 있으며, 10~80% 정도의 산화도를 갖는 반발효차로 분류됩니다. 우롱차는 녹차와 홍차의 중간적인 성질을 가진 반(半)발효차로 종류에 따른 발효도 스펙트럼이 상당히 넓은데, 20%~80%까지 발효도를 가진 차를 모두 우롱차라고 하죠.우롱차의 특징은 녹차와 홍차의 중간적인 맛과 향을 가지고 있으며 꽃향, 과일향, 나무향 등 다양한 향이 나타나며, 숙성정도에 따라 맛과 향이 달라집니다. 또한, 녹차보다 쓴맛이 덜하고 홍차처럼 불그스레한 빛깔로 우러나는 것이 특징으로 카페인 함량은 녹차보다 적고 홍차보다 많습니다. 발효 정도에 따라 발효 정도가 낮아 녹차에 가까운 맛과 향을 가진 청향차와 발..
[차이야기]
2024. 11. 4.