[차이야기]52

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  [차이야기] 커피 향의 종류, 커피 추출방식, 스페셜티커피에 대해 알아보기 인간이 혀로 느낄 수 있는 것은 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛 다섯 가지뿐이지만 매운맛은 통각의 일종으로, 맛으로 분류되지 않습니다. 마시는 동안에도 코를 통해 더 많은 양의 정보를 감지하여 매우 복잡한 형태로 맛을 지각하게 됩니다.커피의 향커피는 기호품이며 맛은 주관적이지만, 커피가 산업으로 발전함에 따라, 와인업계와 마찬가지로 커피에 대해서도 맛에 대한 객관적인 평가를 하고 품질을 높이려는 작업이 이뤄져 왔습니다. 이미 오래 전부터 커피의 기본 16가지 맛과 36가지 향을 범주화하여 향미분석표를 만들어 사용해 오고 하고 있으며, 커피 품질을 점수로 평가하는 것도 표준화되어, 일정 한 점수 이상을 획득한 커피는 스페셜티 커피라 불리며 비싼 가격에 거래되고 있습니다. 자세한 내용은 커피 감정에 관한.. [차이야기] 2024. 11. 6.

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  [차이야기] 물대신 마실 수 있는 차와 없는 차 종류 구분하기 하루에 수분을 2.5L 정도 섭취하는 것이 좋다고 합니다. 2.5L를 전부 물을 마시는 것으로 섭취하라는 말이 아니라 우리는 음식을 통해 하루 수분량 중 1L 정도를 섭취하고 있으니 1.5L 내외의 양만 보충해 주면 된다는 말입니다. 하지만 말이 1.5L가 쉽지 실제로 맹물을 1.5L 먹으려면 밍밍하고 맛도 없게 느껴집니다. 게다가 물을 너무 많은 양 먹게 되면 물에서 이상한 냄새나 맛이 나는 것 같은 느낌을 받기도 해서 더욱 마시기가 어려워지기 마련입니다. 그럴 때 물대신 향긋한 향과 맛을 즐길 수 있는 차를 마셔주면 더 쉽게 하루 1.5L를 채울 수 있어요. 차 중에서도 우리 몸에 흡수되면 물과 같은 작용을 하는 물대신 마실 수 있는 차와 그렇지 않은 차가 나누어진답니다. 오늘은 물대신 마실 수 있는.. [차이야기] 2024. 11. 5.

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  [차이야기] 설탕과 노예 무역, 우리나라 설탕 보급은 언제? 누구나 단맛에 쉽게 빠진다. 세계인을 혀의 노예로 만든 설탕은 인류 역사의 어두운 면과 종종 함께 했다. 돈 많은 귀족들의 사치품에서 노예무역 중심에 선 설탕의 파란만장한 역사 속으로 들어가 보자. 설탕 사치품에서 필수품으로 태어나다설탕의 원료는 사탕수수나 사탕무다. 사탕무로부터 설탕을 제조하게 된 때가 19세기 후반인 것을 감안한다면 설탕의 역사는 주로 사탕수수와 연관돼 있다. 사탕수수는 기원전 8000년 서태평양 뉴기니 에서 처음 재배됐다. 기원전 4세기, 태평양을 건너온 사탕수수는 인도에서 처음 설탕 결정체로 만들 어졌다. 이후 사탕수수는 중국, 페르시아, 이집트의 통상로를 통해 서양에 전해졌다. 유럽은 설탕의 존재를 11세기말 시작된 십자군 전 쟁 때 비로소 알게 됐다. 단맛을 내는 감미료라고는 .. [차이야기] 2024. 11. 5.

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  [차이야기] 매화차 만들어 마시는 방법, 매화차 만드는 방법 봄의 색상이 여리여리하게 찻잔에 내려앉는 매실의 새콤하고 상큼한 맛과 매화의 달짝지근한 향이 한 잔의 차에서 연둣빛 향연을 펼칩니다. 봄은 매화차 한 잔의 여유에서 나른하게 시작되는데 매화꽃차 매화차 3월 눈 속에 피는 꽃 매화는 동양 문화의 정 수라고 해도 손색이 없을 만큼 동양문화 곳곳에 등장한다. 사군자 중 하나인 매화는 동양화에 반드시 등장하는 꽃이면서 동시에 지조와 멋을 아는 선비의 아호로 자주 인용되 기도 했다. 매화는 우리나라와 일본, 중국에만 있는 동양 꽃의 정수로 은은한 향이 낮보다는 밤에 더 강렬한 아름다움으로 빛을 발한다. 매화차 효능매화는 사군자 중의 하나이며 눈 속에서 피는 설중매(雪中梅), 추위 속에 피는 한중매(寒中梅) 등으로 불리며 문인묵객 (文人墨客)들의 총애를 받았던 꽃이.. [차이야기] 2024. 11. 5.

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  [차이야기] 동양에서 병의 치료제로 사용된 차 이야기 동양에서 치료제로 사용되었던 차차의 기원은 약리성에 바탕을 두고 있는데요 기원전 2732년, 차를 발견해 인류에게 전한 사람은 중국의 전설적인 황제 신농(神農)이라는 설이 강력하다. 신농은 인간에게 이로운 풀과 해로운 풀을 구분 짓기 위해 온갖 약초를 먹다가 목숨이 위태로워진 적이 많았다. 여느 날처럼 산과 들을 누비며 약초를 찾아 헤매던 신농은 바람에 날아온 마른 잎이 자신이 마실 물 위에 떨어진 것을 보고, 호기심에 그 맛을 본다. 그런데 물을 마시고 나니 독초의 기운이 사라지고 정신이 맑아지는 것이었다. 그 뒤로 신농은 독초를 먹었을 때면 차로 해독하는 일을 잊지 않았다. 차 문화가 전파되기 시작한 중국 당나라 무렵에도 차는 주로 약용(藥用)이었다. 다경(茶經)을 저술 한 당나라 육우는 그의 저서에.. [차이야기] 2024. 11. 5.

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  [차이야기] 커피의 열량, 하루 커피 몇 잔이 좋을까?, 믹스커피 아메리카노 하루 몇 잔 마셔야할까? 커피의 종류 커피(Coffee)라는 말의 뿌리는 이디오피아의 카파(Caffa) 라는 말에서 찾을 수 있는데, 이는 힘을 뜻하는 아랍어로 이디오피아에서 커피나무가 야생하는 곳의 지명이기도 하다. 원산지는 이디오피아 등의 아프리카로 알려져 있고, 연간 600만톤 가량이 생산된다. 주 생산지는 브라질, 콜롬비 아 등의 남미지역이며, 가장 큰 소비지는 미국, 독일, 프랑스 등이다. 커피의 종류커피는 원두의 품종, 생산지환경, 볶은 정도, 블랜딩에 따라 맛과 향이 달라진다. 커피의 품종은 크게 세 가지가 있는데 맛이 떨어져 유통이 안되는 라이베리아종을 제외하면 인스턴트커피의 원료인 로브스타종과 원두커피를 만드는 아라비카종이 있다. 해발 1,000 m 이상의 산악지형에서 자라는 아라비카의 경우 기계를 이용한 대량 .. [차이야기] 2024. 11. 4.

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  [차이야기] 체질별로 마시는 한방차 종류, 국산과 수입산의 구별방법 한방차는 다양한 약재를 넣고 끓여 만든 차입니다. 흔히 마시는 한방차로는 생강차, 대추차, 율무차, 쌍화차 등이 있습니다. 한방차는 건강에 좋고 다양한 효능이 있다고 알려져 있습니다. 생강은 혈액 순환을 돕고 면역력을 높이는 데 효과적이며 소화를 돕고 속 쓰림을 완화하는 데도 도움이 됩니다. 대추는 기운을 북돋아주고 혈액을 보충하는 데 효과적이며 불면증을 해소하고 피부 건강에도 좋습니다. 이 밖에도 다양한 한방차가 우리몸에 미치는 영향을 알아봅시다. 체질별 한방차마시기 대체로 몸이 차고 추위를 잘 견디지 못하는 소음인들은 겨울을 건강하게 나기 위해 인 삼차 생강차 계피차 등을 자주 마시면 좋죠. 인삼과 생강 계피는 소음인의 부족한 양기를 북돋우며 허약한 체질로 자주 피로감을 느끼는 사람들에게 특히 적합합.. [차이야기] 2024. 11. 4.

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  [차이야기] 커피의 기원, 커피의 이동과 전파 경로 커피의 발견커피(Coffea Arabica)는 생물학적 증거로 볼 때 에티오피아의 산악지대에서 기원했다고 알려져 있다. 그러나 인류가 언제 처음 커피를 접했는지 정확히 알 수는 없으며 이에 관해 칼디의 전설, 오마르의 전설, 모하메드의 전설 등 여러 이야기가 전해오는데 이 중 칼디의 전설이 가장 널리 알려져 있다. 이 전설에 따르면 칼디(고대 아랍어로 뜨겁다는 뜻)라는 에티)오피아의 목동이 자기가 기르던 염소들이 빨간 열매를 먹은 후 춤을 추듯 활발한 것을 발견하였고 호기심에 자기도 그 열매를 먹었더니 피곤함이 가시고 정신이 맑아지면서 염소들과 함께 미친 듯이 춤을 추었다고 한다. 그후 이 사실이 수도승에게 알려져 기도 중에 잠이 들지 않도록 하는 종교적 목적으로 사용되었다고 전해진다.커피가 처음 문헌에.. [차이야기] 2024. 11. 4.

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  [차이야기] 녹차와 음식 궁합 알아보기, 세계에서 차를 가장 많이 마시는 나라는 전 세계의 사람들은 1인당 하루 평균 약 1백20㎖의 차를 마신다. 하루에 한 잔을 마시는 셈이다. 그렇다면 나라마다 차이는 어떨까?차를 가장 많이 마시는 나라는?차를 가장 많이 마시는 국민은 아일랜드인으로 하루에 4잔을 마신다. 영국인은 3잔, 일본인은 1.3잔, 미국인은 반잔이다. 우리의 경우는 어떨까? 우리 민족은 7세기에 음다 풍속이 자리 잡고 있었음이 여러 사료에 서 확인된다. 기록상 나타난 녹차의 전래는 삼국사기에 신라 선덕왕(A.D. 632~647) 때부터라 고 기록돼 있다. 차 재배가 시작된 것은 신라 흥덕왕 3년(A.D. 828년) 당나라에 사신으로 갔 던 대렴(大廉)이 차 종자를 가져와 왕명으로 지리산에 심게 한 이후부터로, 그 곳 사찰을 중심 으로 전파됐다. 삼국유사에 의하면 661년.. [차이야기] 2024. 11. 4.

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  [차이야기] 커피 카페인과 녹차 카페인의 차이, 차를 맛있게 마시는 방법, 식품 카페인용량, 녹차의 성분과 효능 차의 성분 차의 생엽 중에는 수분이 75~80%이고 나머지가 고형분이다. 고형분을 100%로 볼 때 불용성 성분이 70~80%이고 수용성 성분이 20~30%로 물에 녹지 않는 불용 성 성분은 세포구성물질인 식이섬유, 단백질, 지용성비타민, 불용성 미네랄 등이고, 물에 녹아 나오는 수용성 성분은 카테친, 데아닌, 카페인, 당류, 사포닌, 유기산, 수용 성미네랄, 향기성분, 비타민 C 등이 있어요. 오늘은 녹차 카페인에 대해서 알아보겠습니다. 커피 카페인과 녹차 카페인의 차이는 무엇인지, 티백차도 효과가 있는지 이를 통해 차를 맛있게 마시는 방법도 한번 살펴보겠습니다. 녹차의 성분카테친(Catechin) 10~18%폴리페놀류에 속하는 카테친류는 예전에는 탄닌이라 불리워 왔던 녹차의 쓰고 떫은 맛의 주성분이다.. [차이야기] 2024. 11. 4.