[차이야기]45

• 

  [차이야기] 커피의 기원, 커피의 이동과 전파 경로 커피의 발견커피(Coffea Arabica)는 생물학적 증거로 볼 때 에티오피아의 산악지대에서 기원했다고 알려져 있다. 그러나 인류가 언제 처음 커피를 접했는지 정확히 알 수는 없으며 이에 관해 칼디의 전설, 오마르의 전설, 모하메드의 전설 등 여러 이야기가 전해오는데 이 중 칼디의 전설이 가장 널리 알려져 있다. 이 전설에 따르면 칼디(고대 아랍어로 뜨겁다는 뜻)라는 에티)오피아의 목동이 자기가 기르던 염소들이 빨간 열매를 먹은 후 춤을 추듯 활발한 것을 발견하였고 호기심에 자기도 그 열매를 먹었더니 피곤함이 가시고 정신이 맑아지면서 염소들과 함께 미친 듯이 춤을 추었다고 한다. 그후 이 사실이 수도승에게 알려져 기도 중에 잠이 들지 않도록 하는 종교적 목적으로 사용되었다고 전해진다.커피가 처음 문헌에.. [차이야기] 2024. 11. 4.

• 

  [차이야기] 녹차와 음식 궁합 알아보기, 세계에서 차를 가장 많이 마시는 나라는 전 세계의 사람들은 1인당 하루 평균 약 1백20㎖의 차를 마신다. 하루에 한 잔을 마시는 셈이다. 그렇다면 나라마다 차이는 어떨까?차를 가장 많이 마시는 나라는?차를 가장 많이 마시는 국민은 아일랜드인으로 하루에 4잔을 마신다. 영국인은 3잔, 일본인은 1.3잔, 미국인은 반잔이다. 우리의 경우는 어떨까? 우리 민족은 7세기에 음다 풍속이 자리 잡고 있었음이 여러 사료에 서 확인된다. 기록상 나타난 녹차의 전래는 삼국사기에 신라 선덕왕(A.D. 632~647) 때부터라 고 기록돼 있다. 차 재배가 시작된 것은 신라 흥덕왕 3년(A.D. 828년) 당나라에 사신으로 갔 던 대렴(大廉)이 차 종자를 가져와 왕명으로 지리산에 심게 한 이후부터로, 그 곳 사찰을 중심 으로 전파됐다. 삼국유사에 의하면 661년.. [차이야기] 2024. 11. 4.

• 

  [차이야기] 커피 카페인과 녹차 카페인의 차이, 차를 맛있게 마시는 방법, 식품 카페인용량, 녹차의 성분과 효능 차의 성분 차의 생엽 중에는 수분이 75~80%이고 나머지가 고형분이다. 고형분을 100%로 볼 때 불용성 성분이 70~80%이고 수용성 성분이 20~30%로 물에 녹지 않는 불용 성 성분은 세포구성물질인 식이섬유, 단백질, 지용성비타민, 불용성 미네랄 등이고, 물에 녹아 나오는 수용성 성분은 카테친, 데아닌, 카페인, 당류, 사포닌, 유기산, 수용 성미네랄, 향기성분, 비타민 C 등이 있어요. 오늘은 녹차 카페인에 대해서 알아보겠습니다. 커피 카페인과 녹차 카페인의 차이는 무엇인지, 티백차도 효과가 있는지 이를 통해 차를 맛있게 마시는 방법도 한번 살펴보겠습니다. 녹차의 성분카테친(Catechin) 10~18%폴리페놀류에 속하는 카테친류는 예전에는 탄닌이라 불리워 왔던 녹차의 쓰고 떫은 맛의 주성분이다.. [차이야기] 2024. 11. 4.

• 

  [차이야기] 우롱차의 효능과 부작용, 솔잎차의 효능과 부작용, 솔잎차 만드는 방법 우롱차란우롱차는 중국 남부 푸젠성, 광둥성, 대만 등에서 생산되는 차입니다. 녹차와 홍차의 중간적인 발효 정도를 가지고 있으며, 10~80% 정도의 산화도를 갖는 반발효차로 분류됩니다. 우롱차는 녹차와 홍차의 중간적인 성질을 가진 반(半)발효차로 종류에 따른 발효도 스펙트럼이 상당히 넓은데, 20%~80%까지 발효도를 가진 차를 모두 우롱차라고 하죠.우롱차의 특징은 녹차와 홍차의 중간적인 맛과 향을 가지고 있으며 꽃향, 과일향, 나무향 등 다양한 향이 나타나며, 숙성정도에 따라 맛과 향이 달라집니다. 또한, 녹차보다 쓴맛이 덜하고 홍차처럼 불그스레한 빛깔로 우러나는 것이 특징으로 카페인 함량은 녹차보다 적고 홍차보다 많습니다. 발효 정도에 따라 발효 정도가 낮아 녹차에 가까운 맛과 향을 가진 청향차와 발.. [차이야기] 2024. 11. 4.

• 

  [차이야기] 차 종류, 차 채취 시기에 따른 이름 구분, 차 재배의 최적환경, 차나무가 잘자는 환경 차에는 차나무의 품종, 생산지, 계절, 제법, 형태, 풍미 등에 따라 수많은 이름이 존재하며 일반적으로 채엽 및 제조 시기와 발효정도에 따라 구분되고 있다. 차는 차나무에서 딴 잎으로 만들어 뜨거운 물에 우린 것이다. 차나무는 동백과에 속하는 사철 푸른나무이다. 우리나라에서는 경상남도, 전라남도, 제주도 등 따뜻한 곳에서 자라며, 안개가 많고 습도가 높은 곳을 좋아한다. 차나무 잎으로 만든 차는 크게 네 종류로 분류한다. 만드는 방법에 따라 불발효차(녹차), 반발효차(중국의 오룡차, 재스민차), 완전발효차(홍차), 후발효차(보이차)로 나눈다.채엽 및 제조시기별 차 이름우잔차는 곡우 이전에 수확하여 제조한 차로서 그 해의 제일 처음 수확하는 차이다. 찻잎이 가장 연하고 맛이 제일 부드럽고 감칠맛과 향이 아.. [차이야기] 2024. 11. 3.

• 

  [차이야기] 커피 원두의 종류와 특징, 생두란 무엇일까? 커피 산지별 생두의 특징 생두란 무엇일까요?커피나무는 꼭두서니과에 속하며, 커피콩을 생산하는 나무를 말하며 커피나무를 심은 후 약 2년 뒤에 개화하고, 약 3년 후 빨간색 또는 노란색의 열매를 맺게 됩니다. 커피열매에서 외피, 과육, 내과피, 은피를 벗겨 낸 씨앗을 생두라고 합니다. 생두는 흔히 커피의 원료로 알려져 있는 원두가 되기 직전의 상태임. 생두에 열을 가해 조직을 팽창시키고 화학적 변화를 일으켜 맛과 향을 끌어내는 작업인 로스팅(Roasting) 과정을 통해 커피로 사용할 수 있게 만들고 이러한 로스팅 과정을 거치기 전의 열매를 생두라고 하고, 로스팅한 후의 열매를 원두라고 합니다. 품종별 생두의 종류와 특징생두의 종류는 품종별과 산지별로 구분할 수 있으며 품종별로 살펴보면, 상업적으로 중요한 품종은 아라비카(Arab.. [차이야기] 2024. 11. 3.

• 

  [차이야기] 커피와 건강의 관계, 커피와 암의 관계, 커피마시면 암사망률 낮춘다? 한국인 성인 1명이 1년간 마시는 커피는 몇잔일까? 한국인의 커피 사랑은 유별 나다. 한 조사 결과를 보면, 우 리나라 성인 1인당 연간 커피 소비량 은 353잔으로 거의 하루 1잔꼴에 달한다. 세계 평균 성인 1인당 커피 소비량 132잔에 견줘 2.7배나 된다. 커피는 세계 인구 중 3분의 1이상이 즐겨마시고 있는 대표적 기호식품 중 하나이다. 최근 커피가 건강에 미치는 영향에 대한 역학조사 보고서들과 실험 연구논문들이 다량으로 발표되고 있고, 일정 수준 이상의 커피 섭취가 2형 당뇨, 파킨슨씨병, 간질환 등의 만성 질환들을 예방하는 것으로 보여진다는 가능성을 제시하고 있다.커피와 건강의 관계국내 커피 소비량이 급증하는 것과 달리 커피 가 한국인의 건강에 미치는 영향에 대해 서는 전문가들 사이에서도 의.. [차이야기] 2024. 11. 3.

• 

  [차이야기] 원두종류에 따라 다른 커피 맛, 맛있는 커피 추출공식, 커피 맛있게 내리는 방법 현재 전 세계에 존재하는 국가의 3분의 1가량이 커피를 재배하고 있는데 이들은 대부분 북회귀선과 남회귀선 사이에 위치합니다. 이 중 커피 생산량 상위 10개국을 포함해 독특한 풍미로 사랑받는 몇 개국의 대표 커피를 알아보겠습니다.원두 종류에 따른 커피 맛커피를 이야기할 때 가장 먼저 떠올리게 되는 나라는 브라질. 19 세기 중반부터 세계 최대 커피 생산국의 위치를 지켜온 브라질은 아라비카종이 커피의 80％를 차지하죠 버터 향과 밀크초콜 릿 향, 견과류 향을 내는 낮은 산미가 특징입니다. 격차가 크기는 하지만 브라질에 이은 세계 2위의 커피 생산국은 베트남이다. 대부분 저품질의 로부스타종이긴 하지만, 전 세계 커피의 15％를 생산하고 있다. 이 때문에 우리에게는 인스턴트식 커피가 많이 알려졌다. 대표 브랜.. [차이야기] 2024. 11. 3.

• 

  [차이야기] 커피 분쇄도, 커피 입자와 커피 맛, 커피 추출 방식에 따른 분쇄도 차이, 디카페인 커피의 효능과 부작용 커피 분쇄는 커피 원두를 갈아서 작은 입자로 만드는 과정입니다. 이렇게 하면 물이 원두의 표면적을 더 많이 추출하여 풍미와 향을 극대화할 수 있습니다. 커피 분쇄는 커피 추출 과정에서 중요한 단계이며, 원하는 맛을 얻으려면 적절한 분쇄도를 사용하는 것이 중요합니다. 게이샤 커피는 특징적인 과일 향을 가지고 있으며, 특히 베리류 (블루베리, 블랙베리)의 향이 독특하고 강조됩니다. 또한, 바닐라, 레몬, 오렌지 등의 과일 향도 느껴집니다. 분쇄도는 다양한 추출 도구에 따라 다르게 설정됩니다. 예를 들어, 에스프레소 머신은 가장 얇은 분쇄도를 요구하며, 프렌치 프레스는 가장 두꺼운 분쇄도를 사용합니다. 너무 가늘게 분쇄하면 과다추출이 발생하고, 너무 굵게 분쇄하면 과소추출이 일어날 수 있습니다. 커피 분쇄기커.. [차이야기] 2024. 11. 3.

• 

  [차이야기] 베트남 커피의 종류, 베트남 커피 추천, 맛있는 코코넛 커피 베트남은 세계 2위의 커피 생산국으로, 연간 약 250만 톤의 커피를 생산합니다. 베트남 커피는 주로 로부스타 품종으로 생산되며, 진한 맛과 쓴맛이 특징입니다. 베트남 커피는 다양한 방식으로 즐길 수 있으며 드립, 프렌치 프레스, 에스프레소 등 다양한 추출 방식을 사용하여 자신만의 취향에 맞는 커피를 만들어 마실 수 있습니다. 또한, 아이스 커피, 라떼, 카푸치노 등 다양한 커피 음료로 만들어 마실 수도 있습니다. 베트남 커피는 주로 로부스타 원두를 사용하는데요 로부스타 원두는 아라비카 원두에 비해 카페인 함량이 높고 쓴맛이 강하며, 묵직한 바디감을 가지고 있죠. 또하나의 특징은 베트남 커피는 달콤한 연유와 함께 즐기는 것이 특징으로 연유는 커피의 쓴맛을 중화시키고 부드러운 풍미를 더해줍니다. 대표적인 .. [차이야기] 2024. 11. 3.